Кокос корисні властивості

Кокос орехоносний (Cocos nucifera L.) відноситься до сімейства пальми. Висота дерева 15-30 м, близько 50 см в діаметрі. На верхівці 15-30 перистих листя довжиною 4-6 м. Зацвітає на 5-7-му році життя. Квітки жовтуваті, різностатеві. На дереві розвивається 60-200 плодів на рік. Дозрівають вони повільно. Перший, найбільший урожай знімають з травня по липень. Другий - з листопада до січня, а потім ведуться невеликі збори. Плоди - великі, овальні. Плодова оболонка складається з трьох шарів. Зовнішня оболонка - тонка, але щільна, під нею межплоднік з рихлорасположенних бурих волокон, а потім дуже твердий дерев`янистих внутріплоднік, який разом із які в ньому насінням - кокосовий горіх.

У міру дозрівання горіха в ньому відбуваються зміни. Спочатку вміст горіха (ендосперм) - прозора, кисло-солодка, прохолодна кістка. Потім з`являються краплі жирного масла, утворюється емульсія молочного кольору - кокосове молоко. Воно дуже смачне і поживне. У міру дозрівання шари ендосперму, прилеглі до внутріплодніку, ущільнюються і перетворюються в м`якоть молочного кольору.

Походження кокосової пальми невідомо, зростає вона в багатьох країнах.

Вважається, що батьківщина кокоса - Південна Америка, виростає і культивується в прибережній зоні і поблизу водойм в тропіках.

Основні центри розведення кокосової пальми -Філіппінскіе острова (де знімається більше половини світового врожаю кокосових горіхів), острови Малайського архіпелагу, півострова Малакка, Індія і острів Шрі-Ланка.

Молодий ніжний плід кокоса містить прозору водянисту рідину, не тільки освіжаючу і втамовує спрагу, а й дуже приємну на смак.

При збиранні врожаю волокнисту частину плода здирають, ударом розколюють горіх надвоє і виймають ендосперм, потім підсушують на трубах з гарячою водою і вискрібають. Висушена копра містить 65% жирної олії. Кокосове масло твердне при температурі 23 ° С, має білий колір, приємний смак і запах. Його використовують в їжу.

користь

Кокосовий горіх володіє лікарськими і лікувальними властивостями. У ньому містяться вітаміни В і С, а також необхідні людському організму мінеральні солі - натрій, кальцій, залізо, калій, а також до 5% глюкози, фруктози і сахарози.

У 100 г міститься: 3,9 г протеїну, 33,9 г жиру, 200 мг фосфору, 28 мг кальцію, 257 мг калію, 257 мг натрію, 2,3 мг заліза, 0,4 мг нікотинової кислоти, 0,11 мг тіаміну, 0,18 мг рибофлавіну, 0,08 мг вітаміну В2, 16,8 мг вітаміну С. Енергетична цінність - 384 ккал.

Мікроелементи, що містяться в молоці і м`якоті кокоса, наділяють його властивостями, що відновлюють сили і поліпшують зір. Кокосовий горіх - хороший засіб від таких хвороб, як діарея, холера.

Кокосовий горіх в косметиці

У косметиці широко застосовується масло з кокосового горіха. Існує безліч косметичних засобів - креми, маски, шампуні, ополіскувачі, що володіють швидко вбирається маслянистої (але не липкою) текстурою. Так, молочко, виготовлене на основі кокоса, робить шкіру еластичною, ніжною, атласною. Крім того, воно має дуже приємним ніжним і чуттєвим запахом.

Кокосове масло входить до складу різних мазей.

Воно швидко всмоктується шкірою, є прекрасним носієм ефірних масел. Робить шкіру оксамитовою. Підходить для змішування з готовими сонцезахисними маслами, емульсіями (10-15 г кокосового масла + 2-3 краплі ефірного масла або суміші).

З нього роблять мило - єдине, яке піниться в морській воді. З молодих надрізаних суцвіть до розпускання квіток отримують солодку рідину, що містить до 15% цукру. При випаровуванні соку отримують коричневий пальмовий цукор.

Кокосовий горіх в кулінарії

М`якоть і молоко кокоса застосовують в кулінарії і для виробництва спиртних напоїв, супів. Наприклад, білу м`якоть кокоса подрібнюють і у вигляді стружки додають в морозиво, йогурти, різні салати, кондитерські вироби. Кокосова мука в різних кондитерських виробах надає їм вишуканий смак і наділяє цілющими властивостями. Кокосове масло використовується для приготування їжі, а також для виготовлення маргарину.

Салат з картоплі і кокосового горіха

6 середніх картоплин, 13/4 чашки (425 мл) йогурту, 1/2 чайної ложки солі, 11/2 чашки (100 г) натертого кокосового горіха, 1 столова ложка топленого масла, 1 чайна ложка насіння гірчиці, 1 стручок свіжого гострого перцю, дрібно нарізаного, 2 твердих стиглих помідора, вимитих і нарізаних кожен на 8 часточок, 1 столова ложка натертого свіжого імбиру ( за бажанням), кілька гілочок петрушки.

Відваріть картоплю «в мундирі». Очистити, нарізати на кубики, покладіть в миску і охолодіть. Змішайте йогурт, сіль і натертий кокосовий горіх. Нагрійте їх в маленькій сковороді, покладіть туди насіння гірчиці. Відразу ж накрийте кришкою, щоб насіння не вистрибували на плиту. Коли вони перестануть тріщати, додайте імбир і перець. Помішуйте кілька секунд. Вилийте отриману суміш в миску з йогуртом, додайте картоплю, перемішайте і обережно потрясіть, щоб він рівномірно покрився шаром йогурту і прянощів. Подавайте охолодженим, прикрасивши петрушкою і часточками помідорів. Цей салат з вареної картоплі, натертого кокосового горіха і приправленого прянощами йогурту, добре поєднується з будь-яким блюдом і дуже простий у приготуванні.

Суп з куркою і кокосом

На 4 порції: 950мл кокосового молока, 115 г курячої грудки, нарізаною смужками, 2 втечі лимонного сорго, розчавлених та нарізаних великими кускамі- 2 шинкованою тонкими кільцями стрілки зеленого цибулі-3 -4 свіжих перцю чилі, очищених від насіння і шінкованних- 1 столова ложка рибного соусу, 1 столова ложка подрібненого листя коріандру і неподрібнених - для прикраси.

Відео: Корисні властивості кокосового масла

Нагріти кокосове молоко в сотейнику, трохи не доводячи його до кипіння, додати куряче м`ясо і лимонну траву. Додати вогонь, так щоб рідина ледь побульківать, і варити курятину, без кришки, близько 4 хвилин до м`якості. Додати цибулю і перець чилі. Ненадовго збільшити вогонь, потім прибрати сотейник з вогню, додайте рибний соус і листочки коріандру, перемішайте. Подавати на стіл, прикрасивши листям коріандру.

Ананас і кокос з рисом

На 4 порції: 200 г рису з довгими зернами, 500мл кокосового молока, 2 шт. лимонного сорго, 200 мл води, 2 шматки свіжого ананаса, очищеного і дрібно нарізаного, 2 столові ложки підсушеного кокоса.



Промити рис в холодній воді кілька разів. Покласти в каструлю разом з кокосовим молоком. Лимонне сорго роздрібнити на дошці качалкою і додати до рису. Влити воду, довести до кипіння. Зменшити вогонь, щільно закрити каструлю кришкою і варити 15 хвилин. Потім зняти з вогню і розпушити виделкою. Дістати лимонне сорго і додати в рис ананас. Посипати кокосовою стружкою і подавати з соусом (приправою) чилі.

Рис з кокосовим горіхом

350 г рису з довгими або середніми зернами хорошої якості, 21/4 чашки (150 г) тертого, злегка підсмаженого кокосового горіха, 31/2чашки (825мл) води, 200 г цукру, 1/2 чайної ложки мелених насіння кардамону, 50 г підсмажених фісташок або горіхів кешью, 50 г родзинок, 1 столова ложка вершкового масла

Замочіть рис у воді на 1 годину, потім обсушити його. У каструлі середнього розміру закип`ятіть воду з цукром і кардамоном. Покладіть в киплячу воду рис і доведіть до кипіння. Через 2-3 хвилини зменшіть вогонь до мінімуму, щільно закрийте кришкою і варіть 10 хвилин. Потім відкрийте кришку і швидко додайте інші компоненти. Варіть до готовності ще 10 хвилин. Після цього зніміть кришку, і нехай рис доходить на повільному вогні ще 2-3 хвилини, щоб випарувалася зайва волога. Обережно розмішайте рис.

Чатні зі свіжого кокоса

11/2чашки свіжого дрібно натертого кокоса, 1 столова ложка цукру, 1 чайна ложка меленого імбиру, 1 столова ложка свіжого нарубаного коріандру, 3 столові ложки лимонного соку, 2 зелених нарубаних перцю чилі, 1/2 чайної ложки солі.

Змішати всі інгредієнти - вийде гостра приправа.

Коричневий рис з ароматом кокоса

1 чайна ложка солі, 350 мл води, 1/2 чайної ложки меленої кориці, 1 столова ложка свіжої петрушки (дрібно нарубаної), 200 г рису коричневого длиннозерного, 15 шт. гвоздики, 1 лимон, 1 склянка кокосового молока, 20 г кокосової стружки (для оздоблення).

Відео: How to grow coconuts / Як ростуть кокоси 2

Довести воду до кипіння в каструлі, додати концентроване кокосове молоко. Довести суміш до кипіння ще раз, посолити і висипати в каструлю рис. Овочевим ножем зняти з лимона 2-3 смужки цедри і додати їх до рису разом з корицею і гвоздикою. Зменшити вогонь до мінімального, накрити каструлю кришкою і варити рис 40-45 хвилин до тих пір, поки він не стане м`яким, а вся рідина не вбереться в рисові зерна. У разі використання білого рису час приготування необхідно скоротити до 15-17 хвилин. Зняти кришку, збільшити вогонь і дати рису трохи підсохнути протягом 1 хвилини. Зняти каструлю з вогню. Вибрати з рису гвоздику, перекласти в блюдо, прикрасити зеленню і, за бажанням, скибочками кокоса. Цей рецепт можна використовувати і при приготуванні білого рису, але саме коричневий рис в поєднанні з кокосовим молоком набуває чудові смак і аромат. Цей гарнір подають до страв з птиці і м`яса.

Крем з кокосового горіха з фініками

300 г фініків, 300 г тертого кокосового горіха, 6 яєчних жовтків, 150 г цукру, 100 г борошна, 1 л молока, лікер.

Закип`ятити молоко з тертої серцевиною кокосового горіха і дати постояти 1 годину. Настояти фініки в лікері. Збити в каструлі жовтки з цукром і поступово додати борошно і молоко з кокосовим горіхом. Поварити крем на слабкому вогні, постійно помішуючи. Охолодити і додати 3/4 частини нарізаних шматочками фініків. Прикрасити цілими фініками і подати на стіл.

Курча відвареної з кокосовими горіхами по-Антильські

Курча - 600 г-горіх кокосовий - 320 г-масло вершкове - 80 г-цибуля ріпчаста - 200 г-перець зелений - 40 г-цукор - 12 г-шафран, Лютениця, сіль за смаком.

Курчати порубати на шматки і підсмажити на вершковому маслі з дрібно нарізаною цибулею. Додати лютеницу, шафран, цукор, дрібно нарізаний перець, трохи води, сік кокосового горіха, сіль і тушкувати на слабкому вогні. Коли м`ясо стане м`яким, покласти м`якоть кокосового горіха і довести страву до готовності.

Кокосові горіхи запечені

Горіхи кокосові - 500 г-молоко - 1,5 л-яйця - 4 шт.- цукор - 40 г-крохмаль - 40 г-коньяк - 40 г-родзинки - 60 г-кориця - 4 г-ваніль.

Крохмаль розвести в 200 г холодного молока. М`якоть кокосових горіхів подрібнити на тертці. Яйця збити з коньяком. Решту молока закип`ятити, влити в нього розведений крохмаль і, безперервно помішуючи знову, довести до кипіння. Обережно додати подрібнену кокосову м`якоть, родзинки, цукор, збиті з коньяком яйця. Готову суміш розкласти в формочки, посипати корицею і швидко запекти.

кокосові тістечка

Приготування: 40 хв. 20 штук

2 білки, 125 г цукру, 150 г кокосової стружки, 1 щіпка кориці, 1 ч. Ложка лимонного соку, 150 г білої шоколадної глазурі.

1.Взбіть білки, всипаючи при цьому цукор. Заважати масу ще 8-10 хвилин на гарячій водяній бані, поки вона не стане тягучою.

2.Перемешать з масою кокосову стружку, корицю і лимонний сік. Вирізати ложками кульки завбільшки з горіх і покласти їх на деко, покрите папером. Випікати 15 хвилин при 150 ° С.

3.Окунуть тістечка в розплавлену глазур. Викласти на решітку і підсушити.

шкода

М`якоть і молоко кокосового горіха, а також зроблене з нього масло не рекомендуються в разі індивідуальної непереносимості цього продукту.

Останнім часом дієтологи стали відзначати, що кокосове масло шкідливо для організму, так як підвищує ризик атеросклерозу та ішемічної хвороби серця.


Поділися в соц мережах:

ІНШЕ

Кулінарні рецепти з ріпи фото

Кулінарні рецепти з ріпи

Відео: Селянський ріпа-суп | 7 нот вегетаріанської кухніPeпa володіє лікарськими властивостями: сечогінну,…

Банани користь і шкода фото

Банани користь і шкода

Банан райський (Musa paradiciaca L.) - багаторічна трав`яниста рослина сімейства бананових, з коротким стеблом, від…

Арахіс користь і шкода фото

Арахіс користь і шкода

Арахіс, або земляний горіх - однорічна трав`яниста рослина, стебло гіллясте, стелеться по землі або прямостоячий. Листя…

Кешью користь і шкода фото

Кешью користь і шкода

Кешью (анакардіум західний) (Anacardium occidentale) - це заморський горіх, вічнозелене дерево сімейства сумахових,…

Солодкі страви і напої С„РѕС‚Рѕ

Солодкі страви і напої

Желе з ягід. Ягоди перебрати, промити в проточній воді на ситі або друшляку, обдати окропом, розім`яти ложкою і…

Страви для прикорму фото

Страви для прикорму

Пюре з моркви. Морква помити щіткою, очистити, нарізати шматочками, залити окропом до покриття і тушкувати під кришкою…

Другі страви фото

Другі страви

Парові котлети і тефтельки. М`ясо пропустити через м`ясорубку, змішати з розмоченим в холодній воді і віджатим хлібом,…

Страви з цибулею фото

Страви з цибулею

Лук володіє хорошим бактерицидну дію, вбиваючи гнильну мікрофлору, в тому числі і в шлунку, містить велику кількість…

Кулінарні рецепти з картоплі С„РѕС‚Рѕ

Кулінарні рецепти з картоплі

Картопля містить багато калію, який сприяє виведенню з організму води і куховарської солі, покращуючи тим самим обмін…

Перші страви фото

Перші страви

М`ясний бульйон. Дрібно роздроблену мозкову кісточку і шматочок м`яса залити холодною водою і варити під кришкою на…

Салати і закуски фото

Салати і закуски

Салат з яблук і моркви зі сметаною. Яблука і моркву помити, натерти на тертці, посипати цукром, додати сметану, добре…

Рецепти з помідорів фото

Рецепти з помідорів

Відео: Консервируем ПОМІДОРИ. Простий і любімий рецепт від YuLianka1981Червоні томати, що містять достатню кількість…

Страви з горохом фото

Страви з горохом

Салат з молодого горошку 250 г свіжого горошку, 200 г моркви, 50 г ріпчастої цибулі, 40 г рослинного масла, 1 лимон,…

» » Кокос корисні властивості