Корисні властивості редьки дайкон: в чому вони полягають?

Ця рослина не зустрічається в дикій природі, воно виведено селекціонерами Японії. Назва його в перекладі з японської мови означає "великий корінь". Ми звикли вважати його редькою, але ж насправді дайкон виведений з різновиду редису, тому ближче до істини є ті, хто називає його білим редискою. У країнах Сходу він відомий з давніх часів.

зміст:

• Склад редьки дайкон
• Корисні властивості коренеплоду
• Протипоказання до застосування редьки дайкон
• Кулінарні рецепти з редькою

Склад редьки дайкон

Не так уже й давно наші городники почали вирощувати дайкон, і відразу ж він став популярним, потіснивши звичні нам редьку і редис.

Справа в тому, що редька дайкон має більш м`який смак, позбавлений вираженої гіркоти, властивої побратимам. М`якоть його більш соковита, придатна для приготування безлічі кулінарних страв, ніжна шкірка легко зрізається при очищенні.

A розміри його, доходять до 60 см в довжину, і вага до 5 кг дозволяють, на відміну від дрібної редиски, обійтися одним коренеплодом при приготуванні їжі - очевидна економія часу. Редька дайкон непогано зберігається в холодильнику протягом кількох тижнів.

Все це робить дайкон лідером по частоті використання серед інших рослин цієї групи.

Але смаковими якостями не обмежуються гідності дайкона. У ньому виявлено стільки вітамінів, мінеральних речовин і корисною органіки, що, застосовуючи його, можна знайти надійного союзника в боротьбі з багатьма недугами.

У складі м`якоті і молодого листя дайкона присутні:

• Вітамін С (в 300 г цієї редьки - добова доза), він має протизапальну дію, зміцнюючи судинну стінку, знижуючи її проникність.
• Вітаміни групи В, в повному комплекті містяться в коренеплоди, підвищують імунітет, тому вживання дайкона корисно при інфекційних простудних захворюваннях.
• В меншій кількості в дайкон представлені вітаміни А і Е, які надають загоює і загальнозміцнюючу дію.
• Тринадцять мінеральних елементів (в їх числі мідь, селен хром, йод) регулюють обмін речовин в організмі, тим самим нормалізуючи артеріальний тиск і попереджаючи розвиток атеросклерозу (знижується рівень холестерину).
• Солі фосфору, калію і магнію - виводять зайву воду.
• калій - зміцнює зуби, волосся, серцевий м`яз, слизові оболонки і кісткову тканину.
• Сірка - необхідна для діяльності печінки і жовчного міхура.
• Залізо - бере участь в процесах кровотворення.
• Ізородановая кислота - сприяє профілактиці онкологічних проблем.
• Фітонциди - надають антисептичну дію.
• Фруктоза - корисна діабетикам.

Перераховані речовини, що містяться в цій рослині, підтверджують його цінність. Редька дайкон - не ліки, але допоможе зміцнити здоров`я.

Про вибір редьки дайкон пропонуємо вам дізнатись з даного відео.

Корисні властивості коренеплоду

Застосовуючи дайкон в їжу, можна позбутися багатьох проблем. Відсутність рослинних жирів і низький вміст вуглеводів сприяють зниженню ваги - в 100 грамах продукту всього 21 калорій. Крім того в дайкон є речовини, що виводять зайві жири і вуглеводи з організму, а разом з ними - токсини і шлаки.

Вживання сирого овоча допоможе у виведенні токсичних продуктів обміну (тому його застосовують при похміллі) і радіоактивних елементів. Клітковина необхідна для підтримки життєдіяльності корисних мікроорганізмів в тонкому кишечнику, вона запобігає розвитку дисбактеріозу.

Клітковина викликає відчуття ситості при невеликій масі з`їденої їжі і покращує спорожнення кишечника. Сік дайкона показаний до застосування при захворюваннях різної етіології.

Треба мати на увазі, що він зберігає корисні властивості тільки протягом півгодини після його приготування, а потім його лікувальну дію знижується на 50%.

Він нормалізує сон і серцеву аритмію, підсилює жовчовиділення, розчиняє жовчні і ниркові камені. Він корисний при астмі, кашлі, бронхіті і тонзиліті.

Сік коренеплоду і молодого листя посилює лактацію, - це корисно знати годуючим матерям. А суміш з соком моркви, буряка і яблука допомагає перемогти анемію.

Сік дайкона застосовують і як місцеве антисептичний засіб при екземі та запальних процесах (вугри, фурункули) на обличчі. З метою позбавлення від гнійників використовують і маску з натертої м`якоті цілющого кореня. З неї роблять компреси при ревматоїдних захворюваннях суглобів.

У домашніх умовах дайкон стає незамінним помічником.

Протипоказання до застосування редьки дайкон

істотних протипоказань у цього овоча не виявлено. Є деякі небажані властивості, властиві всій групі цих коренеплодів. В першу чергу, це подразнюючу дію клітковини на слизову оболонку тонкого кишечника, що викликає зайвий метеоризм і відчуття тяжкості в животі. Тому людям, страждаючим захворюваннями травної системи, краще обмежити його застосування.

Подагра і сечокам`яна хвороба теж вимагають обережності у вживанні в їжу дайкона.

Водно-сольовий обмін регулюється щитовидною залозою, тому при патології, пов`язаної з нею, страви з дайконом застосовуються з урахуванням можливих небажаних наслідків.

Якщо не говорити про надмірному вживанні, то солодка редька дайкон серйозних протипоказань не має.

Кулінарні рецепти з редькою

Відразу варто відзначити, що смакові якості краще у невеликих за розміром коренів.

• Салати можуть бути як найпростішими (що включають натерті дайкон, морква і яблуко з будь-яким рослинним маслом, майонезом або сметаною), так і приготованими з більшою вигадкою, наприклад: нарізані соломкою дайкон, морква і болгарський перець залити яблучним оцтом, додати свіжий імбир, насіння кунжуту і рослинне масло, прикрасити зеленню.                     
• Якщо соломкою накришити шматок вареного м`яса, дайкон, морква і смажені яйця, додати до них подрібнений часник і обсмажену цибулю, майонез і спеції, то можна отримати оригінальний салат з незвичайним смаком.
• Перше блюдо з білого редису схоже з холодником або Ботвінов і в спекотні літні дні може з успіхом замінювати їх: дайкон, свіжий огірок, варене яйце і зубчик часнику дрібно накришити, додати свіжий кріп, залити ряжанкою або кефіром.
• Як гарнір до других страв може застосовуватися як сирої дайкон, так і тушкований або запечений.
• Дуже цікавий рецепт приготування маринованого дайкона. Його треба нарізати кружечками і обов`язково залишити на 1 годину в друшляку, щоб стекла рідина. Потім скласти його в скляний або пластиковий посуд і залити маринадом, що складається з невеликої кількості води і 50-70 г цукру з додаванням двох ложок яблучного оцту і щіпки куркуми. Через добу його можна вживати як гарнір.
• Риба і кальмар прекрасно поєднуються з дайконом, їх можна запікати в духовці, додаючи інгредієнти за смаком.

Дайкон привносить нові можливості в творчий пошук винахідливого кухаря.

Редька дайкон не претендує на титул основного продукту живлення, але урізноманітнює щоденний стіл, збагатить його корисними речовинами, порадує смаковими нюансами.