Цукор шкідливий або корисний, неоднозначну відповідь на дуже важливе питання

Одні називають його «білою смертю», інші обожнюють і не мислять без продуктів, що містять цукор, свого життя. Перефразовуючи класика, скажемо: цукор - Сам по собі ні благо, ні зло, а вмістилище того і іншого, в залежності від того, на що ми перетворили для себе цей продукт. Так чи шкідливий цукор, і чому вживати його краще в обмеженій кількості? Давайте розберемося разом, шкідливий цукор або полезен.Содержаніе:

1. Що являє собою цукор
2. Яка користь продукту
3. Чому небезпечно зайве вживання продукту
4. Скільки цукру можна споживати
5. Кому слід відмовитися від вживання цукру взагалі

Що являє собою сахарПоявівшійся в середині 19 століття в Росії цукор був доступний тільки багатим людям. Його продавали, як зараз червону ікру, на грами. Так було, поки його не навчилися видобувати не тільки з цукрової тростини, а й з цукрових буряків, що росте в наших широтах. Зараз у світі більше сотні різновидів цукру.Деякі народи використовують замість нього патоку або сироп, які добувають з рослин, характерних для своєї місцевості. Наприклад, патоку з кукурудзи, сироп з клена. Цукор роблять також з сорго, пальми, солоду, рису. За часів, коли люди ще не вміли виготовляти цукор, його заміняв мед, фрукти, квітковий нектар.С точки зору хімії, це простий вуглевод, який легко засвоюється і перетравлюється, швидко розчиняється в воді. Має низьку молекулярну масу, але високу калорійність (більше 400 ккал в 100 г продукту). Більше ніяких мінералів і мікроелементів цукор не містить. Проте, є концентрованим джерелом енергіі.Сладкіе вуглеводи ділять на моносахариди і дисахариди. До першої групи належать глюкоза і фруктоза. До другої - лактоза, мальтоза і власне сахароза, яку вживають в їжу. Моносахариди - це прості цукри, що містяться у винограді і інших фруктах. У групі дисахаридов молочний, солодовий і тростинний цукор (або з буряка) .Сахар широко застосовують в кулінарії, для додавання в компоти, варення, чай, кава, кондитерські та хлібобулочні вироби. Використовують цукор також в хімічній промисловості: для виготовлення фармацевтичних препаратів, виробництва деяких видів пластмаси. У харчовій - для різного роду консервацій, солодких газованих вод.Яка користь продуктаГлюкоза в людському організмі зберігається про запас у вигляді глікогену. Якщо витрачати його економно, то вистачає на добу. Тому запас треба поповнювати на випадок, якщо подача глюкози з тієї чи іншої причини припиниться. Падіння рівня глікогену відбувається під час голодування, навіть між прийомами їжі і вночі. У ці періоди організм живе запасом.Глікоген міститься в м`язах, печінці, але основний орган, який потребує глюкози, головний мозок. Напевно, кожен чув фразу: «З`їж шоколадку, щоб краще думати». Іншими словами, глюкоза для людини, як бензин для машини - необхідна для роботи топліво.Еслі людина не вживає солодкого, вважаючи його «білою смертю», організм починає шукати резервне паливо. Для цього можна використовувати і білки, але у них своя функція - вони забезпечують оновлення клітин, виробляють антітела.Поетому позбавляти себе необхідного для життєдіяльності речовини не зовсім розважливо. Вуглеводи поряд з білками і жирами - будматеріал організма.Ето найголовніша роль цукру. Але є ще деякі переваги вживання солодкого. Воно робить нас трохи щасливішою, і цьому є цілком наукове пояснення. Підшлункова залоза починає інтенсивно виробляти інсулін, а він пускає в хід так званий гормон щастя - серотонін. Звідси пояснення, чому під час стресової життєвої ситуації так хочеться сладкого.Недавніе дослідження польських фахівців показали:

1. Що повне виключення солодкого з раціону веде до атеросклерозу, так як цукор покращує кровопостачання головного та спинного мозку.
2. У ласунів, за твердженням лікарів, менше бляшок у кровоносних судинах, а значить, нижче ризик утворення тромбів.
3. цукор запобігає артрити.
4. Глюкоза потрібна для коректної роботи селезінки і печінки. З її допомогою органи виробляють кислоти, які знешкоджують токсини.

Чому небезпечно зайве вживання продуктаНо зловживання цукром, як і всі надмірності в життя, ведуть до деяких неприємностей, про які ласунам треба пам`ятати:

1. За допомогою продуктів, що містять цукор, швидко накопичується зайву вагу. Варто виключити з раціону булочки і печиво, як вага починає нормалізуватися.
2. Цукор і солодке псують зуби. Карієс з`являється внаслідок руйнування зубної емалі. Це відбувається тому, що бактерії, що мешкають в роті, перетворюють цукор в кислоти, не кращим чином впливають на зуби. Крім цього, надмірне споживання цукру вимиває з організму кальцій.
3. У цукрі немає вітамінів і мінералів, хіба тільки енергія. Його поживність - так звані порожні калорії, що не приносять особливої цінності.
4. Солодке володіє особливою привабливістю. Це пояснюється тим, що додатковий інсулін, вироблений підшлунковою залозою, знижує рівень цукру в крові і посилає сигнал в мозок, що організму треба ще чогось солодкого. В результаті відірватися від «смачненького» важко. Це почуття ще називають синдромом помилкового голоду.
5. Доведено, надлишок солодкого в раціоні розвиває ризик інфаркту, інсульту, гіпертонії, інших серцево-судинних захворювань.
6. Алергії і збої в роботі імунної системи також частіше бувають у ласунів. Дослідження показують, імунітет у любителів солодкого знижується в 17 разів.
7. З великою кількістю цукру не справляється підшлункова залоза.
8. Від надміру солодкого шкіра швидше втрачає свою еластичність.
9. До цукру швидко звикають. Залежність схожа наркотиків, нікотину і алкоголю.
10. Часте споживання солодкого викликає дефіцит деяких вітамінів. Наприклад, групи В. У людини, якій бракує вітамінів цієї групи, спостерігається відчуття хронічної втоми, захворювання м`язів і шкіри, погіршення зір, серцеві напади.
11. Надмірне споживання цукру змінює пропорцію фосфору і кальцію в крові (ідеальне 1: 2,5), кількість кальцію збільшується. Але через це організм не зможе отримувати ні додатковий кальцій, ні основний. Кальцій, що надходить з цукром, не має користі для організму. Давати дітям солодке не рекомендується ще і для профілактики рахіту. Загроза для дорослих - остеопороз і проблеми з зубами.

Більш детальна і трохи незвичайна інформація про цукор - дивимося відео:Скільки цукру можна потреблятьКакова ж добова норма цукру, щоб забезпечити життєдіяльність організму, але не переборщити? Якщо отримувати глюкозу з фруктів і овочів, він не принесе шкоди. Але кількість столового цукру, споживаного в їжу, треба вважати. Найлегше уникати продуктів, що містять «солодка отрута» або строго обмежувати, пам`ятаючи про те, що солодке володіє особливою привабливістю і зупиниться, з`ївши одну цукерку, дуже нелегко.Норма добового споживання цукру для кожного індивідуальна, тому сказати точно, скільки цукру буде безпечним для певної людини не можна. Але середні цифри все-таки є. Фахівці Асоціації по Вивченню Хвороб Серця прийшли до висновку, що для чоловіків це 9 чайних ложок, для жінок - 6. У калоріях це виражено: 150 для чоловіків і 100 для женщін.Калорійность зазвичай пишуть на упаковці продукту. Так що ті, хто стежить за своїм здоров`ям, можуть легко порахувати, чи потрібен додатковий шоколадний батончик ввечері, якщо вранці був солодкий кава, потім чай з тістечком, а після обіду цукерки.Кому слід відмовитися від вживання цукру вообщеЕслі проаналізувати, які неприємності для здоров`я викликає цукор, неважко здогадатися, кому цукор не рекомендується. Звичайно ж, гіпертонікам, людям з надмірною вагою і серцево-судинними захворюваннями, алергікам, людям із захворюваннями в сфері ендокрінологіі.В останнє десятиліття ендокринологи подивилися по-новому на лікування цукрового діабету. І не так категоричні в своїх заборонах. Фахівці вважають, що раціон діабетика повинен бути побудований таким чином, щоб він отримував всі необхідні для життєдіяльності речовини. дієта розраховується так, щоб підтримувати в крові необхідний рівень цукру, не викликаючи різких скачков.Прідержіваться власної думки про те, шкідливий цукор або корисний і вирішувати питання споживати цукор чи ні - вибір кожного. Викидати продукт з раціону немає потреби. Але і зловживати «солодкою отрутою» недоцільно. Відкриваючи нову коробку цукерок, краще пам`ятати про «наркотичної» залежно від солодкого і лімітувати його споживання. Тільки за цих умов вага, зуби і тиск будуть в нормі.