Калорійність ячної крупи і її корисні властивості

Багато хто не знає, з чого роблять ячну крупу. А це не що інше, як нешліфовані подрібнені ядра ячменю. Завдяки чому в ній міститься більше клітковини, ніж, припустимо, в тій же перловці. Ячка не поділяється на сорти, але поділяється на порядкові номери від одного до трьох. Давайте поговоримо про її складі, користь і інших якостях.

зміст:

• Ячна крупа: користь
• склад
• Ячна крупа: калорійність
• рецепти

Ячна крупа: користь

Ячна крупа часто зустрічається в дитячому і дієтичному меню. Хоча вона, як і перловка, виготовляється з ячменю, вона м`якше і приносить більше користі. До того ж коштує недорого, що дозволяє істотно заощадити, не завдаючи шкоди здоров`ю. І це ще не всі переваги диво-каші.

Незважаючи на те що це легка їжа, ячна крупа володіє відмінними смаковими якостями і високою калорійністю.
Вона покращує травлення і допомагає від запорів. Її включають в раціон алергіків, так вона не викликає побічних реакцій і очищає організм.

Рослинна клітковина, а також вуглеводи в складі ячної крупи надовго зберігають відчуття ситості. Тому її радять вживати тим, у кого проблеми із зайвою вагою і хворіють на цукровий діабет. Розроблено навіть дієти на основі каші з цього продукту, які по ефективності нітрохи не поступаються розвантажувальним дням на гречці, а часом і приносять більше результатів.  

За рахунок своєї засвоюваності вона також використовується в якості харчування для хворих після операції і страждають недугами шлунка і кишечника. Ячна крупа здатна підняти настрій, позбавити від страхів і знімати стрес.

Якщо регулярно її вживати, то можна помітити, що стан шкіри покращиться і разгладятся невеликі зморшки.

За своїми властивостями ячна крупа схожа з антибіотиками. Наприклад, гордецін в її складі виступає не тільки протигрибковим, а й антибактеріальним засобом.

Також ячна крупа корисна тим, хто страждає:

• Захворюваннями 12-палої кишки
• недугами серцево-судинної системи
• Хворобами сечостатевої системи
• підвищеним тиском
• виразкою
• застудою
• артритом

Як бачите, ячна крупа - унікальне джерело важливих вітамінів. Але це не означає, що потрібно харчуватися тільки нею. У цьому випадку, навпаки, можна отримати протилежний результат. Щоб вона принесла користь, включайте її в меню два-три рази на тиждень.

Ячна крупа: склад

Корисні властивості ячної крупи проявляються за рахунок унікального складу. Вона побудована з складних вуглеводів, приносять тільки користь, харчових волокон, а також білків. Багата вона навіть жирними кислотами. Не кажучи вже про натуральні цукри.

Продукт, можна сказати, напханий вітамінами:

• В (особливо фолієвої кислоти)
• А
• D
• PP

Може похвалитися вона і мінералами. Фосфор допомагає мозку краще і активніше працювати, а також сприяє поліпшенню обміну речовин. Особливо корисно вживати її людям у віці, так в її складі багато необхідного заліза і зміцнюючого кальцію.

До того ж вона багата калієм і марганцем. У ній є і такі життєво важливі елементи, як бор, цинк, хром, кремній і фтор.

Також в ячної крупі є:

• мідь
• натрій
• молібден
• сірка
• магній
• Залізо
• кобальт

Ячна крупа - відмінний очисник організму, виводить токсини, різні продукти розпаду і різні шлаки завдяки тому, що в її складі є клітковина. Вона становить близько шести відсотків. Але основна частина - 65% - віддана складних вуглеводів, які засвоюються повільно. На 10% корисний злак побудований з білка, який навіть корисніше, ніж той, що міститься в пшениці. Причому він повністю засвоюється нашим організмом.

Завдяки своїм складом, ячна крупа стала незамінна для тих, хто хоче правильно і ситно харчуватися.

Ячна крупа: калорійність

Незважаючи на те що вона досить живильна, її рекомендують використовувати для дієтичного харчування. Калорійність ячної крупи в сирому вигляді становить 320 ккал, а в готовому - 77 ккал. Такі відмінності в цифрах з`являються тому, що при термічній обробці сировину сильно збільшується в об`ємі (іноді в п`ять разів). Але все ж кількість калорій залежить від способу приготування.

На воді

Приготований таким чином гарнір містить мінімальну кількість калорій. Робити це потрібно так: крупу в сухій сковороді (без масла) Злегка підсмажити. Досить буде п`яти хвилин. А потім закип`ятити воду, всипати кашу і тримати до готовності. Але враховуйте те, що додавання в блюдо масла, цукру, приправ і солі руйнують всю користь крупи.

на молоці

У такому продукті міститься всього 111 ккал. Приготувати його зовсім не важко. Крупу слід спочатку відварити на воді, а потім вже (майже в кінці) залити молоком. Трохи «шкідливості» додадуть такої страви фрукти. Але вони ж і поліпшать його смакові якості.

З добавками

Страви з ячної крупою стають не особливо корисними за рахунок додавання в них вершкового масла, яєць, цукру, горіхів. Звичайно, при такому розкладі про правильне і здорове харчування і мови бути не може.

Незважаючи на низьку калорійність, ячна крупа може спровокувати появу зайвих кілограмів. По-перше, мало хто її вживає її в чистому вигляді. Зазвичай вона присмачується шкідливими добавками. По-друге, помірне вживання продукту дійсно здатне очистити організм. Але якщо готувати його кожен день, то це може спровокувати накопичення крохмалю, а, значить, і глюкози, яка проявить себе у вигляді зайвих складок на боках.

Одноманітний раціон швидко набридне. Вживання страви з ячної крупою 2-3 рази в тиждень буде достатньо.

Ячна крупа: рецепти

Наведемо кілька рецептів страв з ячної крупою.

Легка ячна каша

Головна особливість страви - готується вона без масла і солі.

У каструлю з скипіла (4,5 склянки) всипте ячну крупу (500 гр.). Варіть, поки маса не стане густою. А потім укутайте і тримайте в теплі не менше півгодини.

Кашу можна приготувати і в термосі. Тільки в цьому випадку знадобиться кілограм продукту, який просто потрібно залити окропом. Потім страва повинна настоятися кілька годин.

Запечена ячна каша

Блюдо це виходить калорійним, але дуже смачним. Тому можна іноді побалувати себе подібної шкідливою їжею, головне, не захоплюватися.

Молоко (1 літр) закип`ятіть. Насипте в нього ячну крупу (7 великих ложок). Варіть до загусання. Присмачите вершковим маслом (100 гр.). Залиште остигати.

Вмішайте в масу цукор (100 гр.), На вибір в такій же кількості волоські горіхи або мигдаль, яйця (3). Вся ця пишнота розмістіть в формі. Її потрібно змастити маслом і посипати сухарями. Зверху знову ж змастіть яйцем, посипте цукром. Запікайте до тих пір, поки не утвориться рум`яна кірочка. Подати можна з вершками.

Ячна каша в горщику

Натріть моркву (1 велика). Подрібніть цибуля (1 великий), помідори (2), м`ясо (півкілограма). Тушкуйте м`ясо (півкілограма) в сковороді приблизно 10 хвилин. Додайте до нього цибулю (1), через три хвилини - натерту моркву (1), ще через дві - помідори (2). Після того як останні інгредієнти дали сік, втрутився томатну пасту (2 великі ложки), сіль і за смаком спеції.

На дні горщиків розташуйте частина овочів з м`ясом, три ложки ячної крупи і потім знову залишок першої суміші. Залийте окропом, щоб він покривав всю поверхню страви. Залишилося тільки запекти. На це піде трохи менше години при 180 градусах.

рецептів з ячної крупою багато: каші, супи, закуски і навіть салати. Експериментуйте, і у вас обов`язково вийде смачне і корисне блюдо.

Один з рецептів страв запропонований на відео.

Ячна крупа нічим не поступається за своїми властивостями Пшонка і гречці, а за деякими критеріями - навіть перевершує їх. Найголовніше, вона не має особливих протипоказань. Її не рекомендують вживати тільки тим, хто страждає на хронічні хвороби шлунково-кишковий тракт (І то в період загострень). Також не слід її включати в раціон тим, у кого целіакія. Це вроджений недуга, при якому глютен не здатний повністю розщеплюватися.